jueves, 7 de agosto de 2014

Recorrido Dulce en Manzanillo




Fue toda una experiencia el conocer Manzanillo, aunque me encantó cuando lo conocí, no fue amor a primera vista.
Fue hasta al pasar los días, ir conociendo su gente, sus lugares y sus sabores. Que me fui enamorando de apoco, sin darme cuenta...



Como les había contado, se quedo en mi corazón, a tal grado, en pensar si había lugar para mi familia y para mi en Manzanillo.

Después de una espera un tanto larga, aquí les tengo los lugares dulces que visite en Manzanillo.
¡Y comenzamos!

Blueberry Bistro Café



Pocos lugares en los que mi esposo y yo hemos estado, nos han dejado con la sensación de -"Quiero más"- todo en el menú se miraba tan delicioso, que era difícil, no querer pedir todo lo que había en el. 

Lo visitamos en dos ocasiones, ya que la primera ocasión fue tan placentera, regresamos por más.

No se sí fue el buen cafe y postres que cominos hechos en el lugar. Aunque de lo que si estoy segura que la decoración del lugar "tipo vintage", la ambientación y los colores, hacia que se sentiera tan tranquilo y acogedor. 
Es justo el lugar donde quieres pasar horas y horas, donde el tiempo pasa volando.




Yo comí un delicioso Blueberry Cheesecake acompañado de un espreso -Amo el cafe, lo prefiero negro y sin azúcar, así que al visitar un cafe me encanta pedir un espreso-.



Mi esposo pidió un rebanada de pastel de coco y por supuesto que la probé, aquí si tengo algunas quejas. La primera es que le faltaba un poco de dulzor, de hecho tenía el gusto un tanto salado. A mi me encantan los postres, pero no muy empalagosos, de hecho la mayoría de las adaptaciones que hago en las recetas, principalmente es quitarle azúcar. Así que ¡Si le falto Dulce!.
Y la segunda al ser un pastel de coco, esperas que se sienta el coco, y la realidad es que no fue así.



Me duele hacer estas críticas, por que el lugar me encanto. Sin embargo se que es poco probable que todo en un menú te encante.

Nosotros solo teníamos pensado ir por el postre, pero como le decía, estábamos tan agusto que después les siguieron las bebidas.

Mi pequeñín con un delicioso te de jengibre con limón.



Aparte de cafés, tes, tizanas, tienen variedad de vinos y cervezas.

Nuestra segunda visita.
Además de que nos enamoramos del lugar, yo me había quedado con las ganas de probar la tarta de almendras y las tizanas.
Pero este día no había tarta de almendra, aunque mi tizana de arándano con coco ¡si!. 




Ordenamos una pequeña tabla de quesos "deliciosa" el pan que acompaña la tabla es el más rico que eh probado, se que la reposteria la hacen en el lugar, aunque este pan no estoy tan segura. Pero no importa, si lo hacen o, lo compran. Por qué tener uno de los panes más buenos que eh probado, aunque sea comprado, tiene su mérito.
¿El precio? Súper barato, además de tener unas variedades de quesos, estaba acompañado de frutas como uvas y kiwi, junto con unas nueces de la India. Por tan solo $96 pesos (no pasaba de los $10 dlls.)



Me quede con las ganas de probar la tarta de almendra, pero tuve la oportunidad de comer una deliciosa Carlota de Limón. Lo único que no me gusto, es que es servido en copa, se me hace un poco complicado comer de una copa y además de que mi esposo estaba tomando vino tinto y mi copa de Carlota de Limón era más grande que su copa de vino. Creo que era más adecuada mi copa para su vino. Pero la cremosidad y el sabor alimonado de la Carlota de Limón hizo que me olvidara de esos pequeños detalles.



Blueberry Bistro-Cafe
Localizado en Avenida La Aduencia No. 34
Manzanillo,Colima.
Horario: 8 am a 1pm y de 6 pm a 11 pm

Kilo Donas



Aunque en este lugar tenían donas de tamaño regular, que se podrían decir que son las grandes, las que tenían en mayor cantidad y en exhibición, además de ser lindisimas, fueron las minis.

Además de que el precio era súper baratas, 6 mini donas por 19-21 pesos (no más de $2 dlls) el precio dependía si las ordenas con glaseado o con glaseado y topping, como el coco rayado, nueces y sprinkles.

Yo probé la dona glaseada de vainilla, por supuesto que la de chocolate y azúcar con canela.

Que por cierto está última me decepciono un poco, creo que al parecer me toco una que tenía poca azúcar, así que le faltó mucho dulce, ya que la masa en si no es dulce. Y lo peor fue que la deje para el final, esperando que hiba tener un sabor a canela y dulcesita, que me recordara mis tiempos de niñez (hace unos cuantos años ya) cuando todas las tardes, un señor pasaba por mi casa, gritando a todo pulmón: ¡DONAAAAAS, LLEGARON LAS DONAS!...

 Aunque viendo esta foto, creo que me toco mala suerte, ya que se miran que varias de ellas si tenían bastante azúcar con canela, hasta de más podría decir.



Si piden esta dona, bien espolvoreada de azúcar con canela por favor.

                            
                                         



Kiko Donas
Localizado en Plaza Manzanillo, Balvinos Davalos No. 13
Manzanillo, Colima


Mesa 40 Cafe-Bistro-Bar



Este lugar me tenía un poco intrigada, ya que lo primero que me fijo en un cafe, es en el nombre y la decoración de la fachada, error mío, ¡lo admito! Se que algunos lugares pueden ser los mejores sin tener su decoración y nombre bonito.
Mesa 40, si cumplía con mis requisitos y me invitaba a pasar, aunque no estaba del todo segura, ya que algunos cafés compran sus postres ya hechos. esa no era mi intención, yo quería probar algo hecho en el restaurante.

Nos hubiera encantó sentarnos en la parte de afuera, ya que era más informal, y hasta un poco romántico con las velas prendidas. No se pudo, ya que hacia tanto calor, a pesar de ser las 7 pm, sin contar que los mosquito nos atacarían (mi pobre pequeñín, ya no aguantaría un piquete más, eso fue una de las cosas que sufrimos en Manzanillo)



Unos días después fui a tomar algunas fotos, para que vieran la fachada a la luz del día.


Y me lleve tremenda sorpresa, aunque sólo tienen tres postres en el menú, son postres al plato.
Quería un Tiramisu, pero no tenían, creo que tengo la maldición del Tiramisu, recuerdan mi vista a Carlo's Bakery en mi  Recorrido Dulce en las Vagas (Parte 2) Moría por un Tiramisu y nada más no se me hizo. Y en esta ocasión tampoco. 
Sufro cada que pido un Tiramisu, ya estoy predispuesta a que me  digan "lo sentimos, NO tenemos Señora, gusta algo más del menú" -creo que mi predisposición, me esta hechando la sal-

Pero bueno, hablemos de Messa 40, no de mi mala suerte con el Tiramisu.
Pedí un Cheesecake con coulis y sorbete de fresa acompañado de un crumble. (La realidad es que no me acuerdo, si el nombre es en ese orden, esos son los componentes, espero que el orden de los factores, no afecté el producto.





La foto no le hace justicia, el postre era lindisimo. Se que es importante la apariencia del postre, como dicen: "El amor entra por los ojos", aunque para mi es aún más importante el sabor. Hablemos primero el Cheesecake, no es el más bueno de todos (que dura soy) pero el sorbete delicioso y ni hablar del crumble con ese crocante, se agradece infinitamente. Además de que todos los componentes se integraban muy bien, en conjunto las texturas y temperaturas, hicieron un buen postre.

 Otra de las cosas que probé fue una tisina de maracuya, recomendadisima.

Messa 40
Localizado en Av. Lázaro Cárdenas No. 1699
Manzanillo, Colima.


Nieves de Garrafa




Probe mi primera nieve de elote, en cuanto el señor nievero (no estoy muy segura de que así les llamen, pero así les digo yo) me dijo los sabores que tenía, tan sólo basto para que mencionara "elote" y yo no escuchara los demás sabores.

A mi me encanta el pan de elote y los tamales de elotes, por cierto próximamente haremos pan de elote y los tamales, el pan de elote lo eh hecho algunas veces, es facilísimo y no lleva harina, esta hecho sólo de granos de elote. Los tamales, aunque cada navidad -tres años consecutivos- los hago, los tamales de elote son otra historia para mi. Hace algunos meses con la ayuda de mi mama, nos aventuramos hacer unos tamales de elote, nuestros primeros tamales de elote, sin la ayuda de mi abuelita. Les diré la verdad, buenísimos -esto va seguido de un pero-, nos quedo tan líquida la masa, que la mitad quedo en la vaporeara y la otra en las hojas. Perfeccionare la receta y les cuento.

¿De qué estaba hablando? Así de Nieve de garrafa con sabor de elote, !no de tamales! La nieve muy buena, se sentían los granitos del elote, ¡me encantó!. Lo único malo fue que el cono estaba muy grande, acabandote la nieve, te queda mucho cono, como a mi no me gusta tirar la comida, me lo comí todo, y el sabor final en mi boca, fue de cono, no de nieve de elote. Creo que sería mejor en vaso.
 Mi esposo probó la de guanábana y le encantó (el no fue tan goloso como yo, no se comió todo el cono y a el si le quedo sabor de nieve de guanábana, no de cono)

En Colima probé el mejor sabor de nieve del mundo mundial, la de mamey. Sin duda está entro en mi top de nieves.

Lamentablemente no les puedo dar la dirección de los señores nieveros por que cambian continuamente de lugar. Lo único que si les puedo decir, es que en cualquier lugar que vean el letrero de nieves de garrafa, acérquense y prueben, tienen sabores deliciosos de nuestro México, apoyemos estas personas que siguen las tradiciones y hacen sus nieves artesanalmente, sin colorantes, aditivos ni conservadores, sólo ingredientes 100% naturales. 
Si no están seguros de cual sabor elegir, el señor nievero con gusto les dará una prueba de cada uno de sus sabores para que elijas la que más te guste.

La Mich Neveria y Paleteria


En Manzanillo hace un tremendo calor, sientes que te deshaces. 

Justo enfrente del Pez Vela  se encuentra "La Mich", así que después de dar un paseo en la plazita, mi pequeñín, mi esposo y yo, moríamos por algo refrescante.
Yo hiba a pedir mi agua en vaso, pero justo vi una persona que se llevaba su agua en bolsa y como dicen "A donde Fueres, haz lo Vieres". Yo también pedí mi agua en bolsa, probamos la de guanábana y ciruela amarilla. Buenísimas y refrescantes, en verdad te ayudan con los altos grados de temperatura.

recordando mis vivencias de niña, cuando en la tiendita nos servían la Coca-cola en bolsita con popote. Al menos en Baja California, ya no se mira eso. Me dio mucho gusto que esos pequeñas cosas aún se sigan haciendo en otras partes de México.

La Mich
Localizado en Benito Juárez SN, Centro
Manzanillo, Colima



No te digo adiós Manzanillo, si no ¡hasta pronto!


    
                      ¡Que lo disfruten!
                                 Bruni's Boulangerie

miércoles, 16 de julio de 2014

Recorrido Dulce Frutal en Manzanillo







Unos días antes de regresar a casa, sentía un poco de nostalgia al pensar dejar el que fue mi hogar, durante unas semanas.
Manzanillo definitivamente te quedaste en mi corazón...


Me encantó conocer sus bahías y playas.





 Aunque para mi la vegetación era la mejor parte, ya que recorrer sus caminos era ver verde a cualquier lado que voltearas.

 



pero lo que superaba toda esta vegetación, fue que muchos de esos árboles eran frutales.

Esta primera entrada la llamé "Recorrido Dulce Frutal" por que les mostrare algunas de las  deliciosas frutas que tiene Manzanillo. Aunque las frutas no se consideran un postre por sí solas, para mi son la mejor opción, cuando quiero algo dulce. Se que sería maravilloso comer postres todos los días, pero se que mi pesó lo resentiría, así que la fruta es sin duda son mi alternativa para cada día de la semana.


Algo que estoy extrañando, son los puestos de frutas...

 La primera vez que los vi, mis ojos se iluminaron ya que me encanta la fruta y además tendría la oportunidad de conocer frutas nuevas.




Yaka





 La yaka para mi fue un gran descubrimiento, ni siquiera había escuchado hablar de ella. Fue la fruta que más me llamo la atención al pasar por los puestos de frutas.

No se parece a ningunas otra fruta que haya comido antes, aunque me dio un poco de sabor a mango, dicen que tiene el sabor de 5 frutas (mango, plátano, papaya, naranja y piña)


Me gusto mucho esta fruta, cada que nos acercábamos a las afueras pasábamos por  nuestro vaso de yaka. Lo único fue que se me hizo muy dulce, después de medio vaso, ocupaba uno de agua.


Pero eso no impidió, comer unos cuantos vasos de yaka.


Como dato curioso, me comentaron que las semillas de la yaka (que por cierto parecen habas) se ponen a secar por unos días, después se ponen a coser y su sabor es como el de la papa.



Mangos 





Son una de mis frutas favoritas, y cuando es temporada, en casa comemos muy seguido. En Manzanillo tienen varios tipos de mango.
A las afueras hay grandes plantíos de mango y de hecho muchas de las casas que están dentro y fuera de la ciudad tienen grandes árboles de mangos, también hay en parques, centro comerciales y hasta en restaurantes.
Mi mango preferido fue uno pequeñito, son de la variedad ataulfo pero en mini. Aparte de ser lindos, están buenísimos.
Un mango que me llamo mucho la atención fue uno que tenía la cáscara morada, me quede con las ganas de probarlo, sólo me toco verlo en un restaurante, estaba a punto de decirle al mesero que si podía cortar algunos y me arrepiento de no haberlo hecho. ¿Que se le va hacer? espero regresar y probarlos.


Plátanos




Una noche nos toco un tormenton, y a la mañana siguiente miramos en el patio de nuestra casa (postiza) que se había caído una penca de plátano macho a causa de la lluvia. Así que mi pequeñín inmediatamente fue para inspeccionarla.

Es plátano es ¡La fruta preferida de mi pequeñín! Pero en Manzanillo los tipos que habían por todos lados, eran los plátano macho y dominico.

Si para mi la yaka fue un descubrimiento, para mi pequeñín fue el plátano dominico. "bananita" (como el le decía).

En Tijuana si venden estos plátanos pero sólo en ciertos lugares, y en temporadas muy cortas. Además de que el precio aquí sale el triple de lo que pagamos en Manzanillo en los puestecitos de fruta.




Cocos

Palmeras de coco hay por toda la ciudad. Desde grandes plantíos, como el de los mangos y plátanos. Los encuentras hasta en los camellones de las calles y las casas.



Justo antes de venirnos, para ser exactos un día antes, probamos en el centro, con una señora que se pone a la orilla de la calle, con una olla enorme llena de una agua de coco. Hecha con un toque de limón, un poco de azúcar y trocitos de coco. ¡Refrescante y Deliciosa!.



Papaya - Chicozapote - Carambola - Guanábana



En casa mi esposo y yo comemos la papaya todos los días (sin exagerar) es un hábito que tenemos desde éramos novios, bueno el fue el que empezó, pero se la comía en licuado. Todavía recuerdo que una de las cosas que hacíamos de novios era ir al supermercado y comprar papaya, así que ya tenemos algunos años comiendo esta fruta.

tanto tiempo comiendo papaya, y en Manzanillo conocí el árbol, es como una palmerita.

Otras de las frutas que probé fue el chicozapote y la carambola.

La verdad el chicozapote no me gusto, tenía un sabor muy dulce y la consistencia no me era muy agradable. Sin embargo, no me arrepiento de haberlo probado, ya que conocí el sabor de una fruta desconocida para mi.
La carambola tiene una forma que me encanta, cuando la cortas de forma transversal, es muy parecida a la forma de una estrella. Ya había escuchado hablar de ella, pero no conocía su sabor y a diferencia del chicozapote si me gusto, tiene un sabor ligeramente ácido. 

Lo que miran entre las hojas del árbol es una guanábana, con esta fruta me encuentro en algunas contradicciones, la primera vez que la probé me gusto, pero sólo comí un pedacito. Y cuando tuve la oportunidad de comer más, la verdad es que ya no fue tan agradable, creo que además de tenía muchas semillas, era la consistencia, por que el sabor si me gusto. Días después probé el agua de guanábana y  ¡Me encanto!. 

Así que mi veredicto final es: En agua, nieve y cualquier preparación  ¡si! y la fruta sola no tanto.





PD. Para la próxima les contaré más sobre Manzanillo, ahora si un "Recorrido Dulce"



                 ¡Que lo Disfruten!

                         Bruni's Boulangerie


miércoles, 2 de julio de 2014

M&M'S Cupcakes con Frosting de Chocolate



 


Hace unos días regresamos de Manzanillo y aún no he terminado de poner decente mi casa, pero se que algún día llegara, mi casa estará en orden cualquier día de estos y además antes de que eso pase, yo tengo que compartir con ustedes, esta receta.

¿Recuerdan mi Recorrido Dulce en Las Vegas  y en especial la tienda de M&M'S? Lo prometido es deuda, les dije que les tenía varias recetas con estos deliciosos chocolates, y esta es la primera. ¡Unos cupackes!. 

La receta base de los cupackes es de las chicas del programa "DC Cupcakes" y dueñas de "Geortown Cupcakes": Sophie LaMontagne y Katherine Kallinis, ¡¿ya se imaginaron como debe de estar la receta?! 
Lo mejor de todo es que no ocupamos Cake Flour (Harina para pastel) están hechas con harina común. Y es muy difícil que una receta americana de cupcakes no tenga Cake Flour, y las que he hecho con harina normal, no me han resultado nada bien. Pero con esta no tenemos de que preocuparnos, ya que Sophie y Katherine nos dieron la prueba de que si se puede lograr un cupcake esponjoso y húmedo con harina normal.








 El Frosting es de Matt Lewis, uno de los dueños de Baked (una panaderia en New York), es la receta que usa Martha Stewart para su "Devils food Cake". Le hice una pequeña variación, la receta original tiene una mezcla de chocolate con leche y amargo, yo sólo utilice el amargo.


Empezamos con una base de Ganache


Le agregamos mantequilla, batimos y Voila!




M&M'S Cupcakes con Frosting de Chocolate

 Ingredientes 
Para los Cupcakes (12 Cupcakes):
  • 1 1/4  taza harina todo uso, cernida
  • 1 1/4 cdita. polvo para hornear
  • 1/8 cdita. sal
  • 4 Cdas. (56 gr) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4 + 1/8 taza azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • 2/3 taza leche entera
  • 3/4 taza de M&M'S 
 Para el Frosting: 
  •  8 onzas (226 gr) chocolate amargo (chispas o cortado finamente, si es en barra)
  • 3/4 taza crema para batir (heavy cream)
  • 1 Cda. jarabe de maíz (corn syrup)
  • 1 1/2 barra (170 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Procedimiento
Para los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180 grados C (350 grados F) y preparamos nuestro molde de cupcakes con 12 capacillos.
Cernimos la harina junto con el polvo de hornear y la sal, dejamos de lado.
Agregamos el extracto de vainilla a la leche y reservamos.
En el bowl de la batidora eléctrica con el aditamento de pala o en el bowl de la batidora manual, acremamos la mantequilla y el azúcar juntas hasta que este esponjosa (3-5 minutos). Agregamos el huevo y mezclamos. 
Ahora vamos agregar un tercio de la mezcla de harina, batimos sólo hasta incorporar, agregamos la mitad de la leche (si es necesario, limpiar los bordes con una espátula de plástico) agregamos la otra parte de harina, la leche y terminamos con la harina (mezclando entre cada adición, recordando no sobré batir ya que esto influye para que nuestros cupcakes no queden secos).
Con una cuchara de helado o con una taza medidora, llenamos nuestros capacillos 2/3 partes, agregamos 1 1/2 cdita de M&M'S a cada capacillo, revolvemos con un tenedor o cuchara, para incorporarlos en la mezcla.
Horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Pasamos los cupcakes a una rejilla, enfriar por completo (aproximadamente 20 minutos).

Para el Frosting:
Ponemos el chocolate en un bowl, lo dejamos de lado.
En una olla pequeña, ponemos a hervir juntos la crema espesa y el jarabe de maíz. Cuando este listo lo vaciamos sobre el chocolate y sin mezclar, lo dejamos de 2 a 3 minutos.
Empezamos del centro hacia los lados a batir, con un batidor de globo, hasta que el chocolate este suave. Dejamos a temperatura ambiente.
En nuestra batidora con el aditamento de globo, batimos el Ganache a velocidad media, por un par de minutos. Agregamos la mantequilla poco a poco, batimos hasta que el frosting este suave y sedoso.
Para decorar utilice una duya redonda grande (Ateco #807). Ponemos con una espátula una capa ligera de frosting y después seguimos con la duya, partiendo del centro hacia las orillas y terminamos de nuevo en el centro, ponemos más M&M'S para decorar nuestros cupcakes y ¡Listo!.

Notas:
- Para los cupcakes puedes usar cualquier tipo de chocolate, como Reeses, Snickers, Twix, el que más te guste.
- Para acelerar la temperatura del Ganache, puedes hacer un baño frío (en un bowl lo suficientemente grande para que puedas poner encima el bowl del Ganache, pones agua y hielos). Sólo tener mucho cuidado de que no entré agua al chocolate y muy importante no enfriar de más el Ganache, ya que corremos el riesgo de que nos queden grumos de mantequilla al batir. Basta con que no se sienta caliente al tacto.
- Si sientes el Frosting muy suave, sólo refrigera unos minutos, hasta que tenga la consistencia deseada.
- Si refrigeras los cupackes ya decorados, al menos 20 minutos antes traerlos a temperatura ambiente, ya que el Frosting endurece un poco.

Fuente: Cupcakes adaptados de Geortown cupcakes vía 
Today Show / Frosting ligeramente adaptado de Matt Lewis vía Martha Stewart





PD. Prometo para la próxima, contarles sobre mis aventuras culinarias dulceras en Manzanillo.

Disfrute mucho haciendo estos cupcakes, la consistencia de la base me dejo sorprendida ya que era esponjosa (algo que no había podido lograr hasta el momento con harina normal) y el Frosting fue la cereza del pastel, bueno en este caso del cupcake. Sin olvidar que nunca son suficientes M&M'S y por eso los tenemos de decoración. Los dejo con las sabias y lindas palabras de mi pequeñín (casi se me salían unas lágrimas): Mami... "Yummy cupcakes".




          ¡Que lo disfruten!
              Bruni's Boulangerie

miércoles, 11 de junio de 2014

Las Mejores Galletas de Avena con Arándanos Deshidratados y Chispas de Chocolate Amargo



Aún sigo en Manzanillo, Colima. Atravesando unas pequeñas dificultades ya que aunque tenía algunas recetas para poderlas compartir con ustedes. Mi recepción de internet no es muy buena, y mi pequeñín perdió por completo su rutina, apenas hace dos días esta empezando a tomar siesta. ( y en casa yo aprovechaba ese par de horas para escribir las recetas). Pero dejando de lado esos pequeños inconvenientes, conocer un nuevo lugar siempre es algo de agradecer y más si tiene un calorcito rico y playa. Cuando regrese a casa les mostrare fotos y les contaré más de esta experiencia que estamos viviendo mi esposo, mi pequeñín y yo...

Ahora sí vamos con lo prometido, la receta de Galletas de Avena.

Amor finalmente la encontré, la encontré!. 
Sí eso fue lo que le dije a mi esposo con una tremenda felicidad, al momento de sacar las galletas del horno y llevarme un pedacito (o pedazote, bueno casi media galleta) a la boca. 

Por favor no me culpen, sí uso esta base de galletas de avena de por vida!!! Siiii por que sin duda, esta es la mejor receta de galletas de avena que he hecho hasta al momento, y déjenme decirles que hice muuuuuchas. No se sí ya les había contado pero con una receta de cookies de avena estrene mi kitchen Aid!. Así qué tengo un largo recorrido con ellas.

¿Y de quien es la receta de las mejores Galletas de Avena?... De Joy Of Baking.  Y como les decía que tal vez use esta receta de por vida de base, ustedes pueden hacer sus variantes, así como yo lo hice, ya que le agregué un poco más de canela, y en esta ocasión omití las nueces y decidí agregarle chispas de chocolate. 

Galletas de Avena con Arándanos Deshidratados y Chispas de Chocolate Amargo


Ingredientes:

  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar mascabado (210 gr) ligeramente compacta*
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de harina todo uso
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita sal
  • 1 cdita canela en polvo
  • 3 tazas (260 gr) de hojuelas de avena
  • 1 taza de arándanos deshidratados 
  • 1 taza de chispas de chocolate amargo (utilice Ghirardelli Premium Baking Chips-Double Chocolate Bittersweet)

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 350 grados F o 180 grados C. Preparamos dos charolas para hornear con papel encerado. Dejamos de lado.
En el bowl de la batidora eléctrica (o con una batidora de mano) batimos el azúcar mascabado y la mantequilla, hasta que este acremado y suave (cerca de 2-3 minutos). Agregamos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta combinar. En otro bowl, mezclamos juntos el harina,bicarbonato,sal y la canela en polvo. Agregamos los ingredientes secos a la mezcla que acremamos y batimos hasta incorporar. Agregamos la avena, chispas de chocolate y los arándanos deshidratados. 
Ahora con la cuchara de helado o con la taza medidora de 1/4 de taza, ponemos la mezcla en la charola con 2 inch (5 cm) de separación entre cada bola, ahora con una espátula de silicon o con tus dedos ligeramente húmedos, aplastamos las bolitas de la masa de galletas, debemos dejarlas con aproximadamente 1/2 inch (1.25 cm) de grosor. 
Horneamos de 12-15 minutos, hasta que las orillas estén doraditas, pero el centro aún este y un poco húmedo. Removemos del horno y dejamos en las charolas por algunos minutos y después las transferimos a una rejilla para que enfríen por completo.

  

Fuente: Receta ligeramente Adaptada de Joy of Baking


Notas : 
* Compactamos el azúcar ligeramente en la taza medidora con nuestras manos, ya que es un poco húmeda y eso le aporta volumen, de no hacerlo sería menos cantidad.
- En total saldrán de 20 a 24 galletas
- Pueden agregarle nueces, cacahuates o lo que gusten de frutos secos, lo que si no les recomiendo son las almendras ya que en las galletas de avenas, siento que no se explota mucho su sabor. (A mi parecer claro, pero si les gusta adelante). 
- De frutas deshidratadas, pueden ser las cerezas, arándanos o pasas.
- Yo omití las nueces y agregue las chispas de chocolate amargo, pero también puede ser semiamargo, blanco, o chocolate con leche. 
- Pueden hacer un mix de chocolates, nueces, o futas deshidratadas, lo que gusten. Pero que sean hasta dos tazas en total. En mi caso agregue una taza de chispas de chocolates y una taza de arándanos deshidratados.

Me encantaron por que además de estar buenísimas, sólo tienen 3/4 taza de harina por 3 tazas de avena, y por lo regular son mitad o mitad o más harina que avena. Y en alguna ocasión hice una receta de 1 parte de harina por 3 de avena, pero oh decepción total, fracaso de receta a pesar de que tenían buen sabor, se desbarataban todas ni siquiera pude sacar una de la charola completa, sólo pudimos comer pedacitos. Pero tendré que olvidar el pasado...

Así que esta receta de Joy of Baking súper recomendadisisisisima, además de que si tienen pequeñines les encantara tanto como al mío, también son perfectas para los no tan pequeñines. Son muy saludables, la orilla es crocante y son suavecitas en el centro. Sello de aprobación TOTAL!


                   Que lo Disfruten!
                         Bruni's Boulangerie









martes, 20 de mayo de 2014

Rosca de Plátano con Blueberries (Facilísima!!)





Estoy un poco triste y emocionada a la vez. Por que me voy!. Pero sólo será por un mes. Y haré todo lo posible por mandarles recetas y hacerles saber de mi desde Manzanillo. Y esto es por cuestiones laborales, ya que a mi esposo lo trasladan por un tiempo, y nos lleva con el. Así que en este momento tengo toda una serie de emociones encontradas por que extrañare mi casa, pero sobre todo mi Kitchen Aid!.Ganas no me faltan de llevármela, pero sólo serán por unas semanas. Y por lo pronto esta trabajando y muuuuuucho mi batidora para tener recetas que compartirles desde aquellos rumbos...

Ahora si!! vamos con esta mega receta que les aseguró les encantara a ustedes y con quien la compartan, si es que pueden por que tendrán ganas de no dejar ni un Pedacito.

Esta receta la adapte de Amanda Rettke, la creadora del Blog I'm Baker y autora del libro "Surprise - Inside Cakes".

Y si les dijera que sólo necesitamos estos ingredientes?



Para obtener esto!




O mejor aún con azúcar glass. Tendríamos está deliciosa rosca!!



Rosca de Plátano con Blueberries

Ingredientes

  • 3 - 4 plátanos maduros molidos (1 1/4 taza)
  • 1/3 taza (75gr) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1/2 taza de azúcar mascabado
  • 1 huevo, batido
  • 1 cdita. Extracto de Vainilla
  • 1 1/2 taza de harina todo uso
  • 1 1/2 cdita. Canela
  • 1 cdita. Bicarbonato de sodio 
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de Blueberries frescas o congeladas*
  • Azúcar Glass para decorar

Procedimiento
Precalentamos el horno a 350 grados F (180 grados C) preparamos un molde de rosca de 28 cm, lo engrasamos y enharinamos. 
 Ponemos las bananas en un bowl. Derretimos la mantequilla, y la ponemos encima de las bananas lo incorporamos con una espátula de silicon o una cuchara.
Ahora añadimos el azúcar refinada y el mascabado, así como el huevo batido y la vainilla. Mezclamos bien. Pasamos por un cernidor todos los ingredientes secos y se lo agregamos a los ingredientes húmedos. Ahora agregaremos las blueberries sobre el harina y mezclamos sólo hasta incorporar. Con cuidado para que no se rompan las blueberries. Vaciamos la mezcla en el molde y horneamos de 30 a 35 minutos. Debe estar doradito en la parte de arriba.
Cuando este listo lo dejamos enfriar en el molde por 15 minutos y después lo pasamos a una rejilla con mucho cuidado de no romperlo. Lo dejamos enfriar por completo y ponemos encima azúcar glass.

Notas
- No es necesario hacer puré los plátanos, con un tenedor las aplastamos un poco. Será una agradable sorpresa también ver pedacitos de plátano.
-*Yo utilice blueberries congeladas, las descongele en el refrigerador y 20 minutos antes las puse a temperatura ambiente para que no estuvieran frías. Y antes de ponerlas en la mezcla las saque con una servilleta de papel. Sólo que no hay que medirlas congeladas ya que por el hielo hacen más volumen, saquen un poco más de lo que dice la receta como una media taza y medirlas ya descongeladas.
-En esta ocasión no debemos fiarnos de la prueba del palillo por que el pan es húmedo por los blueberries y los deliciosos pedazos de plátano que quedaron sin moler. Cuando este doradito en la parte de arriba y tu casa tenga un delicioso aroma a plátano y blueberries ya estará listo.

Fuente: Receta Adaptada de  I'm Baker


PD. Recuerdan los colados que salieron en una de las fotos de mi Pastel de Zanahoria ? Aqui vinieron a parar. 




Lo tienen que hacer, es el pan más rico y fácil que he hecho. De verdad!!!... La combinación de plátano con blueberries es la mejor. Creo que estas frutas fueron plantadas para estar juntas. Húmedo, esponjosito y delicioso. que más puedo pedir?

       




             Que lo Disfruten!

                   Bruni's Boulangerie



domingo, 11 de mayo de 2014

Recorrido Dulce en Las Vegas (Parte2)


Si la primera parte me emociono, esta aún más... Aquí les contaré sobre el mejor Buffet del mundo! Bueno, al menos el mejor que eh probado hasta ahora y les hablo del Carnival World Buffet en el Hotel Rio.También de Carlos's Bake Shop siii la pastelería de Buddy Valastro, la estrella de TLC que protagoniza Cake Boss, Kitchen Boss y el Desafío de Buddy (Next Great Baker). Ahh y de una de las mejores tiendas de chocolate, Godiva!

Carnival World Rio Buffet
Empezó mi día como cumpleañera número 26 con el Champange Brunch, nada mal no?... Después de comer un poco de fruta, pedí una mimosa y mi esposo una copa de Champange. Seguido de eso me fui directamente por unos huevos Benedict, Florentine y un Bagel con salmón ahumado. Sólo para empezar (advertencia: tal vez les causé un poco de impresión. Pero no se asusten! Tome porciones pequeñas de algunas comidas o compartía con mi esposo). Que más comí? Ensalada de mozzarela  con tomates cherry, ensalada de couscus, unos camarones gigantes, CRAB LEGS (si estas van en mayúsculas por que estaban buenísimas) sushi y el mejor teppanyaki, lo único que le cambiaría son los camarones (por que lo pedí de camarón) ya que a diferencia de los camarones grandísimos que estaban junto a las CRAB LEGS, estos eran miniatura. Pero el sabor era muuuuy rico!. Probé muchas cosas más, Peró no terminaría, además es un recorrido dulce. Y siiii probé el 80% o más de los postres.

Cupcakes de Chocolate, Red Velvet, Vainilla y mi preferido el de Zanahoria con un delicioso Cream Cheese Frosting.



Eclairs, mousse de fresa, pay de manzana, cereza, durazno, plátano, creo que había pay de todos los sabores.



Cookies y Biscottis



Gelatos 



El mejor (de los tres que probamos: Tiramisu, Vainilla y Coco) fue el de Coco!



Nuestro primer plato de postres! Cupcakes, un Eclair, una deliciosa Mousse de Chocolate y una mini Tartaleta de chocolate rellena de crema de vainilla y ate de guayaba, que fue la preferida de mi esposo!



Mi pequeñín ayudándome a soplar la velita!




Localizado en:

3700 W. Flamingo Road
Las Vegas, NV 89103



Carlo's Bake Shop
Todavia no llegábamos al hotel cuándo vi un anuncio de Carlo's Bakery recorriendo Las Vegas.



Carlo's se encuentra en uno de los hoteles que más me gustaron, en el Venetian. Todo el ambiente es tan romántico, tranquilo y muuuuy italiano. Me sentía en Italia? Claro!! y no tuve que tomar un vuelo de más de 16 horas, no! sólo unas cuantas horas en carro.

Llegando a Carlo's Bake Shop



Pero oh gran decepción! Yo quería Tiramisu y unos Cannolis rellenos de ricotta y no tenían. Me quede muy sorprendida al ver las vitrinas a medio llenar.

Que sí tenían?
Pasteles



Galletas de varios tipos y Rugelach



Biscottis



Cupcakes 




Esperando mi turno (quince personas estaban antes de mi), pero no me incómodo mucho la espera por que aproveche para tomar algunas fotografías y ver a los chicos trabajar. Algo que me sorprendió fue al verlos trabaje y trabaje, y las vitrinas medias vacías como ya les había dicho.








Cuando fue mi turno ordene un Chocolate Fugde Cupcake y un Vanilla Caramel.




Pero otra gran decepción, lamentó informarles que los cupcakes no son nada especiales. Al cupcake de chocolate lo salvo el Frosting que tenía, estaba bueno y además no era muy dulce, pero al de caramelo, creo que nada el Frosting era muy dulce y la masa que era de vainilla, no era nada del otro mundo. Pero espero que a mi próxima visita a Las Vegas, tengan Tiramisu o Cannolis y les contaré que tal.

Que creen? Buddy Valastro también tiene un restaurante, esta enfrenté de la pastelería. Se llama Buddy V's Ristorante, por sí gustan.

Localizado en:
3325 S. Las Vegas Blvd. Las Vegas, NV, 89109
http://bakeshop.carlosbakery.com


 Godiva Chocolatier
 Una de mis marcas preferidas de chocolate, y quien hiba a pensar que saliendo de Carlo's Bakery, a unos cuantos pasos me hiba a topar con ella, fue una grata sorpresa.

Fresas cubiertas de chocolate y que CHOCOLATE! Hechas al momento.


Se les antoja una caja con fresas cubiertas de chocolate Godiva?






Como fuimos en Easter, tenían gran variedad de chocolates en forma de conejitos 



Y huevitos de Pascua


Cajas lindidimas con chocolates!


Más chocolate y que creen? En el tercer estante, en la parte de enmedio unos puros sabor chocolate! No fumo, pero uno de estos si me animaba a probar.



Como en Carlo's Bakery me dejaron con el antojo de Tiramisu, en Godiva probé una trufa de Tiramisu y fue el cielo! La palabra Buenísima se queda corta. Otras que probamos y no se quedaron atrás fueron la de Salted Caramel y Dark Chocolate. 



Creo que hay más Godivas en Las Vegas, está al igual que Carlo's Bakery está en el Venetian, segundo piso. Si les gusta el chocolate, tanto como a mi este es su lugar!


Localizado en:
3200 Las Vegas Blvd S. Las Vegas, NV 89109
http://www.godiva.com



Los dejo con esto, se antoja verdad.



Pero son jabones, el lugar se encuentra también en el Venetian y se llama Néctar.






      Que lo Disfruten!
                 Bruni's Boulangerie