domingo, 16 de noviembre de 2014

Pastel de Chocolate y Naranja Especiado con Frosting de Queso de Cabra y Miel de Maple + Nueces Rostizadas con Canela y Miel de Maple {NAKED CAKE}



Empezaré por decirles que este pastel, es probablemente el mejor que he hecho. La combinación de sabores es inmejorable, ¡Me Encanto!.

Por lo regular, cuando hago un pastel, primero pienso en el sabor del cake, si va a llevar relleno o no y por ultimo la decoración o los toppings que le voy a poner.
Con este pastel todo comenzó muy diferente... Les contaré como surgieron los sabores.
Todo empezó en Manzanillo (Recuerdan que fue mi hogar por un tiempo, en las entradas Recorrido Dulce Frutal  y Recorrido Dulce en Manzanillo les cuento un poco) un día viendo T.V. descubrí que uno de mis programas favoritos "The Barefoot Contessa" de Inna Garten lo estaban transmitiendo, hacia 2 años que no lo miraba, ya que cambiamos de compañía de cable y ese canal no lo tenían. Sinceramente casi salto de emoción, al ver a Inna. 
Ella estaba preparando unos cócteles y botanas, una de ellas me encanto. Rostizo una mezcla de nueces con especies, hierbas, naranja y miel de maple. Ya pensaba en regresar a casa y prepararlas, pero unos instantes después, se me ocurrió algo... ¡usarlas en un pastel!





Aunque pensé que era una idea un poco loca, ya que las nueces entre sus especies, tenían chipotle en polvo. Como buena mexicana me encanta el chipotle, pero aun no estoy preparada para un sabor así en un pastel. Así que se me ocurrió intercambiar el chipotle por canela en polvo y agregar un poco mas de azúcar mascabado y miel de maple, algunos ligeros cambios mas y así fue como nacieron  "Las Nueces Rostizadas con Canela y Miel de Maple"




Para el cake, hice la receta que siempre utilizo de Pastel de chocolate de Sweetapolita, solo que ahora hice unos ligeros cambios en el sabor, ya que agregue ralladura de naranja y canela en polvo. El café lo infusione con cascara de naranja, una barita de canela y clavo, para darle aun mas sabor al pastel y que tuviera el mismo perfil de sabores que tenían las nueces.



Para el frosting hice uno de mis preferidos El Brown Sugar Cream-Cheese Frosting del libro de  Martha Stewart CUPCAKES, ya que es buenísimo, no es demasiado dulce y lo mejor de todo es super fácil. 

Aquí también hice una variación, agregue miel de maple y queso de cabra. Les seré sincera, el queso de cabra lo agregue por que me faltaba un pedazo de queso crema. Cuando fui al super, no hice la bien la cuenta de los gramos que necesitaba (Me suele suceder, con frecuencia) como tenia queso de cabra, decidí agregarlo y solo basto unos cuantos gramos para darle un gran sabor al frosting. Así fue como nació de forma accidental uno de los mejores frostings hechos por mi, hasta el momento.






Pastel de Chocolate y Naranja Especiado con Frosting de Queso de Cabra y Miel de Maple + Nueces Rostizadas con Canela y Miel de Maple {NAKED CAKE}


Ingredientes:

Para el Pastel de Chocolate con naranja y especias:
  • 2 1/2 taza + 1 Cda. Harina, todo uso
  • 2 1/2 taza azúcar granulada blanca
  • 3/4 taza azúcar mascabado
  • 1 taza + 1 Cda. Cacao natural en polvo (Yo utilice Cocoa Hershey's)
  • 1 Cda. Bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cdita. Polvo para hornear
  • 1 cdita. Sal
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 (360 ml) de buttermilk*, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 taza (360 ml) Café infusionado con especias, caliente
  • 3/4 taza (180 ml) aceite vegetal
  • 1 Cda. Extracto de vainilla
  • 1 Cda. Canela en polvo
  • ralladura de una naranja, aproximadamente 3/4 Cda.
  • cocoa y/o harina para preparar los moldes

    Para el Frosting de Queso de Cabra y Miel de Maple:

    • 400 gr. Queso crema (Yo utilice Philadelphia) a temperatura ambiente
    • 226 gr. Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    • 60 gr. Queso de cabra, a temperatura ambiente
    •  1 2/3 taza azúcar mascabado
    • 2 1/2 Cdas. Miel de Maple

    Para el Café infusionado con especias:
    • 1/4 de raja de canela (2 cm)
    • 1 clavo de olor
    • 2 tiras gruesas de cascara de naranja (las sacamos con un pelador)
    • 2 Tazas de agua
    • Café para cafetera o granos de café (lo suficiente para que quede fuerte)

    Para las Nueces Rostizadas con Canela y Miel de Maple:
    • 3/4 taza Nuez de Castilla
    • 1/2 taza Cacahautes
    • 1/2 taza Nuez Pecana
    • 1/4 taza Almendras
    • 1/8 taza Miel de Maple
    • 3 Cdas. Azúcar mascabado
    • 3 Cdas. Jugo de naranja, recién exprimido
    • 1 cdita. Canela en polvo
    • 2 Cdas. Rayadura de naranja
    • Aceite, necesaria para engrasar charola

    Procedimiento:

    Para el Café infusionado con especias:
    En nuestro vaso de la cafetera vamos a poner la rajita de canela, el clavo de olor y la cascara de naranja. Ponemos el agua y nuestro café o granos, prendemos nuestra cafetera y dejamos que repose nuestro café especiado por 30 minutos en el vaso de la cafetera.

    Para el Pastel de Chocolate con naranja y especias:
    Precalentamos el horno a 350 grados F (180 grados C). Preparamos tres moldes de 22 cm de diámetro con aceite, círculos de papel encerado en el fondo y cacao en polvo.
    En el bowl de la batidora eléctrica, vamos a poner todos los ingredientes secos y mezclamos durante 30 segundos. (esto nos ayudará para evitar el paso de cernir ingredientes).
    En una taza medidora de 4 tazas o en un vaso grande, que soporte lo caliente, vamos a combinar los huevos, buttermilk, café, aceite, vainilla y la ralladura de naranja. Combinamos con un tenedor.
    Agregamos los ingredientes húmedos a los secos y batimos por dos minutos a velocidad media (tapamos nuestra batidora con un trapo de cocina, ya que salpicara un poco) con la ayuda de una espátula de silicon, (ya que algunas veces en el fondo queda un poco de harina) lo intregramos bien. 
    Dividimos la masa en los dos moldes (la mezcla será semi liquida) aproximadamente 2 2/3 en cada molde, también se puede pesar los moldes para asegurarnos que nos quede igual cantidad en cada molde.
    Horneamos por 33-38 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Debemos tener cuidado de no sobre-hornear.
    Dejamos 20 minutos enfriar en el molde, pasado ese tiempo, los invertimos y pasamos a una rejilla a enfriar por completo.


      Para el Frosting de Queso de Cabra y Miel de Maple:
      En nuestra batidora eléctrica a velocidad media-alta, vamos a batir la mantequilla, queso crema, queso de cabra y azúcar mascabado, por tres minutos, bajamos la velocidad y agregamos la miel de maple, aumentamos de nuevo la velocidad y batimos hasta que este todo integrado y suave.

      Para las Nueces Rostizadas con Canela y Miel de Maple:
      Precalentamos el horno a 350 grados F (180 grados C). Engrasamos una charola con una brocha generosamente.
      En un bowl combinamos la nuez de Castilla, pecanas, cacahuates y almendras, agregamos la miel de maple, azúcar mascabado, jugo de naranja y la canela en polvo, mezclamos bien y agregamos solo 1 cucharada de ralladura de naranja y la sal de mar, mezclamos de nuevo.
      Ahora vanos a vaciar nuestras nueces a la charola y esparcimos bien, creando una capa homogénea. Horneamos por 25 minutos, cada 10 minutos vamos a mezclar las nueces con una espátula de metal, para evitar que se peguen (lo hacemos dos veces). Sacamos del horno cuando estén glaseadas y con un tono dorado.
      Cuando los saquemos del horno, agregamos la cucharadara de ralladura de naranja restante. Combinamos bien y dejamos a temperatura ambiente. Mezclamos ocasionalmente mientras se enfrían, para prevenir que se peguen.

      Para el armado:
      Vamos tratar de nivelar nuestros layers, lo mas parejo posible con la ayuda de un cuchillo de cierra. En nuestro plato o base ponemos nuestro primer layer con la cara hacia arriba, rellenamos con la ayuda de una manga pastelera y una duya #807, empezamos por la orilla, de afuera hacia adentro tratando de que nos quede lo mas parejo posible ya que la orilla se va a ver. Ponemos otro layer con la cara hacia arriba y repetimos el proceso, el ultimo layer lo ponemos con la cara hacia abajo ponemos nuestro frosting, en este ocasion con la ayuda de una espatula pequeña vamos a emparejar un poco, ponemos las nueces, y listo.


      Fuente: Cake Adaptado de Sweetapolita / Nueces Adaptado de Inna Garten, via Food Network / Frosting Adaptado del Libro de Martha Stewart CUPCAKES


      Notas:
      *Si no tienes buttermilk disponible, lo puedes hacer en casa, en este caso para 1 1/2 taza de buttermilk, ponemos en un vaso grande 1 1/2 taza de leche entera a temperatura ambiente con 1 1/2 Cda. de vinagre, lo dejamos reposar por 10 min, tendrá una apariencia de leche cortada y listo, ya tenemos nuestro buttermilk casero. En el post de El Mejor Pastel de Chocolate, les cuento un poco mas acerca del buttermilk (en el Tip).

      -Yo no tengo tres moldes (si es tu caso) puedes utilizar dos, cuando los pasteles estén listos y los pases a la rejilla, limpias uno de los moldes y lo usas de nuevo. Solo recuerda medir las cantidades iguales para cada molde.
      - Cuando preparo los moldes de un pastel de chocolate, prefiero usar cocoa, ya que le da una mejor apariencia, un tono mas oscuro y achocolatado a los layers. En el caso de no contar con la suficiente cocoa, hago una mezcla de cocoa y harina. Mi ultima opción es usar solo harina. 
      -Por lo regular yo envuelvo los layers en plástico adherible, pasado una hora de dejarlos en reposo sobre la rejilla y los guardo en el refrigerador, al día siguiente decoro el pastel.
      -En el caso que no te guste el queso de cabra en el frosting, puede ser todo de queso crema, seria 460 gramos de queso crema.
      - Las nueces se pueden guardar hasta por una semana. Así que las puedes hacer con anticipación, o si no le pones todas al pastel, podrás comerlas como snack, incluso con  yogur sería delicioso.







      Que mas les puedo decir, que no les haya dicho. Este pastel tiene todo para ser el mejor. Nada empalagoso, excelentes sabores, el frosting se deshace en la boca ya que su consistencia es muy cremosa y con lo crocante de las nueces, hacen que la rebanada de pastel sea inolvidable. Es de los que quieres más y más, no puedes dejar de comer.

                                  ¡Que lo disfruten!

                                           Bruni's Boulangerie





      sábado, 18 de octubre de 2014

      La Mejor Nieve de Vainilla Francesa -El Paso a Paso-







      Como les había contado en mi Google +, por fin compre mi Ice Cream Maker,"la pareja perfecta de mi kitchen Aid". Y ya les tengo la primera receta. 

      Si hay un postre que a todos nos guste en casa por igual, es la nieve. Con decirles que cuando estaba embarazada de mi pequeñín mi esposo era el que estaba de antojo. Aunque claro yo no me quedaba atrás. Cada semana y algunas ocasiones hasta dos veces por semana comíamos nieve.

      Sin mentirles, ya tenia mis dolores de parto, cuando fuimos por una nieve justo antes de ir al hospital, la verdad es que no eran tan fuertes. Pero que mujer en su sano juicio, hace eso, pero no toda la culpa es mía, mi esposo no ayudaba mucho que digamos con sus antojos. Ademas yo no quería que mi bebe saliera con cara de nieve. 
      Al día siguiente mi pequeñín nació...

      Así que tal vez entenderán, que amamos la nieve en casa. Esta receta es del Blog de Williams-Sonoma "Taste" y en su entrada How to make Ice Cream, tienen la mejor receta de vainilla: "French Vanilla Ice Cream" esta hecha con una base de custard (una crema hecha de yemas, crema para batir y leche entera) eso es lo que le da una cremosidad insuperable, lo que le da el mejor sabor es la vaina de vainilla. ¿han probado la nieve de vainilla de Häagen-Dazs? esta receta la supera y por mucho.



      La Mejor Nieve de Vainilla Francesa


      Ingredientes:

      • 6 yemas de huevo
      • 1 vaina de vainilla
      • 1 1/2 taza (12 oz./375 ml) leche entera
      • 1 1/2 taza (12 oz./375 ml) Heavy cream (Crema espesa para batir)
      • 3/4 taza (6 oz./185 gr) azúcar granulada blanca

      Procedimiento:

      Paso 1. Preparamos los ingredientes de la crema (custard):
      Agregamos la leche, una taza de la crema espesa (8 oz/250 ml) a una olla junto con la vaina de vainilla. (Vamos abrir la vaina de vainilla por en medio con un cuchillo pequeño y raspamos la vainilla con el cuchillo)  dejamos de lado.
      Ahora vamos a agregar la 1/2 taza (4 oz/125 ml) de la crema espesa a un bowl junto con las yemas, con un batidor de globo mezclamos la crema y las yemas vigorosamente, hasta que este integrado y de un color amarillo pálido, aproximadamente 2-3 minutos.


      Paso 2. Temperamos las yemas de huevo
      Ponemos nuestra olla a fuego lento y cocinamos, revólver frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que se formen unas burbujas en las orillas de la olla y el azúcar este disuelta, 4-5 minutos. No debemos dejar que hierva. Removemos del fuego.
      Con una mano vamos a batir nuestra mezcla de yemas y con la otra vamos agarrar la olla y lentamente agregamos una cuarta parte de la leche caliente a nuestro bowl de yemas sin dejar de batir. Ponemos la mezcla del bowl a la olla y mezclamos hasta integrar.

      Paso 3. Cocinamos y colamos la crema (Custard):
      Ponemos la olla a fuego medio y cocinamos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, por 4-5 minutos. La crema (Custard) comenzara a burbujear, apagamos. No debemos dejar que hierva. Estará lista cuando esté lo suficientemente espesa para que en la parte de atrás de la cuchara pasemos nuestro dedo y deje un camino, sin correrse. Removemos del fuego.
      Preparamos un bowl y encima ponemos un colador, Pasamos nuestra mezcla por un colador, presionando con la parte trasera de un cuchara, para no dejar nada de la crema.

      Paso 4. Enfriamos la crema (Custard):
      Ya que hayamos colado la crema, la pasamos a un baño invertido o baño frió (en un bowl ponemos agua fría y hielos) dejamos nuestra crema, sin dejar que caiga agua adentro, por 30 a 45 minutos aproximadamente. Ya transcurrido ese tiempo ponemos plástico adherente, presionando sobre la crema, esto es par evitar que se le forme una especie de nata, es tal y como se hace en la crema pastelera.
      La llevamos a refrigerar por al menos 3 horas o hasta 24 horas. Una crema bien fría, hará mas efectivo  el procedimiento al momento de pasarla a la maquina para helados y tendrá un mejor sabor.


      Paso 5. Batir el helado y Congelar:
      Seguimos las instrucciones de acuerdo a nuestra maquina de helados.
      Si lo haces en Kitchen Aid, seguir estos pasos:


      1. Guardamos el bowl de la Ice Cream Maker en el congelador, por un mínimo de 15 horas. Nos  aseguramos que el nivel del congelador, este ajustado a la temperatura mas fría.
      2. Ensamblamos las piezas de acoplamiento, como se muestra en la guía de uso y cuidado.
      3. Encendemos la batidora en la velocidad de "remover" (STIR).
      4. vertemos la mezcla de helado dentro del bow para congelar, con la ayuda de una taza medidora. Mezclamos hasta alcanzar la consistencia deseada (20 a 30 minutos).
      La nieve puede servirse inmediatamente, pero su consistencia estará suave y con un sabor ligero. Para obtener una nieve mas firme y llena de sabor, usamos una espátula de silicon para transferir la nieve a un recipiente de plástico y hermético, que sea apto para el congelador.
      Congelamos por al menos tres horas o hasta 3 días. El mejor momento para comer es pasado 6 a 12 horas.




      NOTAS:
      - La nieve es deliciosa pero lleva su tiempo, casi dos días antes de quererla comer, tenemos que empezar a prepararla.
      - Muy importante (en caso de usar Kitchen Aid) no olvidarse de meter el bowl de la maquina de helados por al menos 15 horas antes.

      Fuente: How to Make Ice Cream "Frech Vanilla Ice Cream" Williams-Sonoma Blog TASTE


      La verdad fue que nosotros, no nos pudimos contener. Así que no nos esperamos las 6 horas que tenia que estar la nieve en el congelador. Por eso en lo que tomaba las fotos, mi nieve se derretía, ademas de que hacia un poco de calor. Si ustedes pueden esperar las 6 horas o mas, SERIA LO IDEAL. Si no, no hay problema. Nosotros solo esperamos un poco menos de las 4 horas y estaba deliciosa.






      Mi sabor favorito de nieve es la de chocolate, pero creo que ya me convertí en una "Vanilla Ice Cream Lover", ya ni siquiera se si una de chocolate podrá superar esta receta.
      La nieve se acabo en un solo día, y nada mas somos tres en casa. Esta es la mejor nieve que he probado. Tal vez vainilla, ya eres mi sabor favorito. Super cremosa y el sabor que le da la vaina, es lo mejor de este mundo, la tienen que hacer. Les prometo que no se arrepentirán.

                                                ¡Que lo disfruten!
                                                       Bruni´s Boulangerie


      lunes, 25 de agosto de 2014

      Scones con Arándanos Deshidratados y Nuez de Castilla con Mantequilla de Miel Casera



      Vi esta receta por televisión, la primera vez que la vi fue hace tiempo, aproximadamente 8 meses, tal vez más. En un Episodio de "Secrets of the Restaurant Chef", de una de mis Chefs favoritas: Anne Burrel. En ese momento pensaba que era muy complicada para mi. ¡Error! -más tarde se darán cuenta el por que- 


      Pasó el tiempo, de nuevo salió el episodio. 

      Si hay una cosa que no me gusta de los programas de TV, es que los repitan, una y otra vez. "Queremos nuevos episodios, nuevas temporadas". Aunque esta vez no me queje tanto de un episodios repetido, ya que por fin, me anime a hacer la receta.
      No puedo creer que no los había hecho antes, ni siquiera ocupamos una batidora, la base de los scones tienen ingredientes tan básicos como; harina, azúcar, sal, mantequilla, polvo de hornear, lo único que tal vez no tengan a la mano, al igual que yo, es la crema espesa.
      Para darles sabor le pondremos rayadura de naranja, limón y canela, la Chef Anne Burrel utilizo almendras y cerezas deshidratadas. Yo adapte un poco la receta, la hice con lo que tenía en casa, nueces de Castilla y arándanos deshidratados. 

      La receta es tan fácil y rápida, que sólo me levanté media hora antes que mi esposo y pequeñín. Cuando ellos despertaron los scones, ya estaban en el horno, esperando para un rico desayuno.








      Y no nos olvidemos de la mantequilla de miel casera "Mi primera Mantequilla". Aquí si necesitáremos de una batidora, o al menos que la quieren hacer a mano, con un batidor de globo.
      Yo no tengo muy buen brazo, apenas y puedo montar claras a mano, la mantequilla para mi, son palabras mayores. Pero claro que se puede.

      Me costaba trabajo creer que algo tan blanco como la crema espesa, tomara un color amarillo, pero más increíble, que la crema se hiciera mantequilla ante mis ojos. Leí la explicación acerca de como es el proceso, la verdad es que, no aclararon todas mis dudas, yo sólo se que mi crema se hizo mantequilla y fue genial.



      Scones con Arándanos Deshidratados y Nuez de Castilla con Mantequilla de Miel Casera 


      Ingredientes
      Para los Scones:
      • 3 tazas harina, todo uso
      • 1 taza azúcar
      • 1 Cda. Polvo de hornear
      • Ralladura de media naranja
      • Ralladura de medio limón (amarillo)
      • Pizca de sal
      • 1 cdita. Canela molida en polvo
      • 1 1/2 barra de mantequilla (170 gr) sin sal, fría y cortada en pequeños cubos (2cm aprox.)
      • 1 taza arándanos deshidratados
      • 1/2 taza de nuez (yo use nuez de Castilla) troceada toscamente
      • 1/2 taza de crema espesa para batir (Heavy cream)
      • Azúcar mascabado, para espolvorear los scones (antes de meter al horno)
      • Harina para espolvorear en la mesa de trabajo 


      Para la Mantequilla de Miel Casera:
      • 1 taza (240 ml/ 8 oz) crema espesa para batir (Heavy cream)
      • 2 Cdas de miel (utilice miel de Agave)
      • Ralladura de una Naranja

      Procedimiento

      Scones:
      Precalentamos el horno a 375 degrees F (190 grados C)
      En un bowl pequeño, combinamos nuestra harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela, ralladura de limón y naranja.
      Agregamos la mantequilla a los ingredientes secos y mezclamos con nuestros dedos, hasta que integremos bien los secos con la mantequilla.
      Incorporamos la crema espesa a nuestra mezcla de harina y mantequilla, mezclamos con nuestras manos. Agregamos los arándanos deshidratados y las nueces.
      Espolvoreamos un poco de harina en nuestra mesa de trabajo. Ahora vamos a formar un disco de 1 inch (2.5 cm) de grueso y cortamos en 8 piezas. Espolvoreamos generosamente con el azúcar mascabado a cada Scone.
      Los transferimos a una charola con papel encerado y horneamos de 15-18 minutos, girándola la charola en la mitad del tiempo para que se horneen parejo.
      Los servimos calientes con la mantequilla de miel.


      Mantequilla de Miel Casera:
      Ponemos nuestro bowl, el accesorio de globo y la taza de crema espesa en el congelador por 5 minutos. Una vez ya fríos, instalamos el bowl y el batidor en nuestra batidora eléctrica, agregamos la crema, miel y rayadura al bowl, batimos a velocidad alta. A los minutos de batir, empezaremos a ver que hay un líquido que se esta separando de la crema, este es el buttermilk (no se asusten) seguimos batiendo, hasta que la crema cambie su color, se formará la mantequilla aproximadamente a los 10 minutos.
      Desechamos el buttermilk y la mantequilla la pasamos a un recipiente y guardamos en el refrigerador hasta el momento de usarla.

       Notas:

      Scones
      - Mi masa no se unía del todo, así que agregue 2 cucharaditas más de crema espesa, si te sucede lo mismo, agrega de cucharadita en cucharadita, para que no se te pase la consistencia, no deben ser más de tres cucharaditas.
      - Puedes agregar la fruta deshidratada y frutos secos de tu preferencia, sólo intercambialos por las mismas cantidades.
      -Puedes agregar la rayadura de un sólo cítrico, o la de varios como naranja, limón y mandarina.


      Mantequilla

      -Puedes intercambiar la miel de Agave por la de abeja.
      -Paciencia batir, batir, batir, hasta que se forme la mantequilla.



       Fuente: Adaptada de Food Network cortesía de Chef Anne Burrel









      A mi pequeñín y a mi esposo les encantaron. Mi pequeñín les decía cookies -Quiero más cookie mami- no podía dejar de comer, hasta que le dije, ya no más, de haberlo dejado, el seguiría comiendo. Pero no lo culpo mi esposo y yo estampábamos igual, con decirles que mi esposo me dijo, que los retirara de la mesa por favor (definición de eso, "me encantan y no puedo dejar de comer. Alejalos de mi lo más pronto posible")

      Los Scones recién salidos del horno con la mantequilla mantequilla casera que se derretía encima, era insuperable, la mantequilla le dio a un más sabor, los llevo a otro nivel, fue su complemento perfecto. Creo que será difícil superar este desayuno.



                           ¡Que lo Disfruten!

                                   Bruni's Boulangerie 





      jueves, 7 de agosto de 2014

      Recorrido Dulce en Manzanillo




      Fue toda una experiencia el conocer Manzanillo, aunque me encantó cuando lo conocí, no fue amor a primera vista.
      Fue hasta al pasar los días, ir conociendo su gente, sus lugares y sus sabores. Que me fui enamorando de apoco, sin darme cuenta...



      Como les había contado, se quedo en mi corazón, a tal grado, en pensar si había lugar para mi familia y para mi en Manzanillo.

      Después de una espera un tanto larga, aquí les tengo los lugares dulces que visite en Manzanillo.
      ¡Y comenzamos!

      Blueberry Bistro Café



      Pocos lugares en los que mi esposo y yo hemos estado, nos han dejado con la sensación de -"Quiero más"- todo en el menú se miraba tan delicioso, que era difícil, no querer pedir todo lo que había en el. 

      Lo visitamos en dos ocasiones, ya que la primera ocasión fue tan placentera, regresamos por más.

      No se sí fue el buen cafe y postres que cominos hechos en el lugar. Aunque de lo que si estoy segura que la decoración del lugar "tipo vintage", la ambientación y los colores, hacia que se sentiera tan tranquilo y acogedor. 
      Es justo el lugar donde quieres pasar horas y horas, donde el tiempo pasa volando.




      Yo comí un delicioso Blueberry Cheesecake acompañado de un espreso -Amo el cafe, lo prefiero negro y sin azúcar, así que al visitar un cafe me encanta pedir un espreso-.



      Mi esposo pidió un rebanada de pastel de coco y por supuesto que la probé, aquí si tengo algunas quejas. La primera es que le faltaba un poco de dulzor, de hecho tenía el gusto un tanto salado. A mi me encantan los postres, pero no muy empalagosos, de hecho la mayoría de las adaptaciones que hago en las recetas, principalmente es quitarle azúcar. Así que ¡Si le falto Dulce!.
      Y la segunda al ser un pastel de coco, esperas que se sienta el coco, y la realidad es que no fue así.



      Me duele hacer estas críticas, por que el lugar me encanto. Sin embargo se que es poco probable que todo en un menú te encante.

      Nosotros solo teníamos pensado ir por el postre, pero como le decía, estábamos tan agusto que después les siguieron las bebidas.

      Mi pequeñín con un delicioso te de jengibre con limón.



      Aparte de cafés, tes, tizanas, tienen variedad de vinos y cervezas.

      Nuestra segunda visita.
      Además de que nos enamoramos del lugar, yo me había quedado con las ganas de probar la tarta de almendras y las tizanas.
      Pero este día no había tarta de almendra, aunque mi tizana de arándano con coco ¡si!. 




      Ordenamos una pequeña tabla de quesos "deliciosa" el pan que acompaña la tabla es el más rico que eh probado, se que la reposteria la hacen en el lugar, aunque este pan no estoy tan segura. Pero no importa, si lo hacen o, lo compran. Por qué tener uno de los panes más buenos que eh probado, aunque sea comprado, tiene su mérito.
      ¿El precio? Súper barato, además de tener unas variedades de quesos, estaba acompañado de frutas como uvas y kiwi, junto con unas nueces de la India. Por tan solo $96 pesos (no pasaba de los $10 dlls.)



      Me quede con las ganas de probar la tarta de almendra, pero tuve la oportunidad de comer una deliciosa Carlota de Limón. Lo único que no me gusto, es que es servido en copa, se me hace un poco complicado comer de una copa y además de que mi esposo estaba tomando vino tinto y mi copa de Carlota de Limón era más grande que su copa de vino. Creo que era más adecuada mi copa para su vino. Pero la cremosidad y el sabor alimonado de la Carlota de Limón hizo que me olvidara de esos pequeños detalles.



      Blueberry Bistro-Cafe
      Localizado en Avenida La Aduencia No. 34
      Manzanillo,Colima.
      Horario: 8 am a 1pm y de 6 pm a 11 pm

      Kilo Donas



      Aunque en este lugar tenían donas de tamaño regular, que se podrían decir que son las grandes, las que tenían en mayor cantidad y en exhibición, además de ser lindisimas, fueron las minis.

      Además de que el precio era súper baratas, 6 mini donas por 19-21 pesos (no más de $2 dlls) el precio dependía si las ordenas con glaseado o con glaseado y topping, como el coco rayado, nueces y sprinkles.

      Yo probé la dona glaseada de vainilla, por supuesto que la de chocolate y azúcar con canela.

      Que por cierto está última me decepciono un poco, creo que al parecer me toco una que tenía poca azúcar, así que le faltó mucho dulce, ya que la masa en si no es dulce. Y lo peor fue que la deje para el final, esperando que hiba tener un sabor a canela y dulcesita, que me recordara mis tiempos de niñez (hace unos cuantos años ya) cuando todas las tardes, un señor pasaba por mi casa, gritando a todo pulmón: ¡DONAAAAAS, LLEGARON LAS DONAS!...

       Aunque viendo esta foto, creo que me toco mala suerte, ya que se miran que varias de ellas si tenían bastante azúcar con canela, hasta de más podría decir.



      Si piden esta dona, bien espolvoreada de azúcar con canela por favor.

                                  
                                               


      Kiko Donas
      Localizado en Plaza Manzanillo, Balvinos Davalos No. 13
      Manzanillo, Colima


      Mesa 40 Cafe-Bistro-Bar



      Este lugar me tenía un poco intrigada, ya que lo primero que me fijo en un cafe, es en el nombre y la decoración de la fachada, error mío, ¡lo admito! Se que algunos lugares pueden ser los mejores sin tener su decoración y nombre bonito.
      Mesa 40, si cumplía con mis requisitos y me invitaba a pasar, aunque no estaba del todo segura, ya que algunos cafés compran sus postres ya hechos. esa no era mi intención, yo quería probar algo hecho en el restaurante.

      Nos hubiera encantó sentarnos en la parte de afuera, ya que era más informal, y hasta un poco romántico con las velas prendidas. No se pudo, ya que hacia tanto calor, a pesar de ser las 7 pm, sin contar que los mosquito nos atacarían (mi pobre pequeñín, ya no aguantaría un piquete más, eso fue una de las cosas que sufrimos en Manzanillo)



      Unos días después fui a tomar algunas fotos, para que vieran la fachada a la luz del día.


      Y me lleve tremenda sorpresa, aunque sólo tienen tres postres en el menú, son postres al plato.
      Quería un Tiramisu, pero no tenían, creo que tengo la maldición del Tiramisu, recuerdan mi vista a Carlo's Bakery en mi  Recorrido Dulce en las Vagas (Parte 2) Moría por un Tiramisu y nada más no se me hizo. Y en esta ocasión tampoco. 
      Sufro cada que pido un Tiramisu, ya estoy predispuesta a que me  digan "lo sentimos, NO tenemos Señora, gusta algo más del menú" -creo que mi predisposición, me esta hechando la sal-

      Pero bueno, hablemos de Messa 40, no de mi mala suerte con el Tiramisu.
      Pedí un Cheesecake con coulis y sorbete de fresa acompañado de un crumble. (La realidad es que no me acuerdo, si el nombre es en ese orden, esos son los componentes, espero que el orden de los factores, no afecté el producto.





      La foto no le hace justicia, el postre era lindisimo. Se que es importante la apariencia del postre, como dicen: "El amor entra por los ojos", aunque para mi es aún más importante el sabor. Hablemos primero el Cheesecake, no es el más bueno de todos (que dura soy) pero el sorbete delicioso y ni hablar del crumble con ese crocante, se agradece infinitamente. Además de que todos los componentes se integraban muy bien, en conjunto las texturas y temperaturas, hicieron un buen postre.

       Otra de las cosas que probé fue una tisina de maracuya, recomendadisima.

      Messa 40
      Localizado en Av. Lázaro Cárdenas No. 1699
      Manzanillo, Colima.


      Nieves de Garrafa




      Probe mi primera nieve de elote, en cuanto el señor nievero (no estoy muy segura de que así les llamen, pero así les digo yo) me dijo los sabores que tenía, tan sólo basto para que mencionara "elote" y yo no escuchara los demás sabores.

      A mi me encanta el pan de elote y los tamales de elotes, por cierto próximamente haremos pan de elote y los tamales, el pan de elote lo eh hecho algunas veces, es facilísimo y no lleva harina, esta hecho sólo de granos de elote. Los tamales, aunque cada navidad -tres años consecutivos- los hago, los tamales de elote son otra historia para mi. Hace algunos meses con la ayuda de mi mama, nos aventuramos hacer unos tamales de elote, nuestros primeros tamales de elote, sin la ayuda de mi abuelita. Les diré la verdad, buenísimos -esto va seguido de un pero-, nos quedo tan líquida la masa, que la mitad quedo en la vaporeara y la otra en las hojas. Perfeccionare la receta y les cuento.

      ¿De qué estaba hablando? Así de Nieve de garrafa con sabor de elote, !no de tamales! La nieve muy buena, se sentían los granitos del elote, ¡me encantó!. Lo único malo fue que el cono estaba muy grande, acabandote la nieve, te queda mucho cono, como a mi no me gusta tirar la comida, me lo comí todo, y el sabor final en mi boca, fue de cono, no de nieve de elote. Creo que sería mejor en vaso.
       Mi esposo probó la de guanábana y le encantó (el no fue tan goloso como yo, no se comió todo el cono y a el si le quedo sabor de nieve de guanábana, no de cono)

      En Colima probé el mejor sabor de nieve del mundo mundial, la de mamey. Sin duda está entro en mi top de nieves.

      Lamentablemente no les puedo dar la dirección de los señores nieveros por que cambian continuamente de lugar. Lo único que si les puedo decir, es que en cualquier lugar que vean el letrero de nieves de garrafa, acérquense y prueben, tienen sabores deliciosos de nuestro México, apoyemos estas personas que siguen las tradiciones y hacen sus nieves artesanalmente, sin colorantes, aditivos ni conservadores, sólo ingredientes 100% naturales. 
      Si no están seguros de cual sabor elegir, el señor nievero con gusto les dará una prueba de cada uno de sus sabores para que elijas la que más te guste.

      La Mich Neveria y Paleteria


      En Manzanillo hace un tremendo calor, sientes que te deshaces. 

      Justo enfrente del Pez Vela  se encuentra "La Mich", así que después de dar un paseo en la plazita, mi pequeñín, mi esposo y yo, moríamos por algo refrescante.
      Yo hiba a pedir mi agua en vaso, pero justo vi una persona que se llevaba su agua en bolsa y como dicen "A donde Fueres, haz lo Vieres". Yo también pedí mi agua en bolsa, probamos la de guanábana y ciruela amarilla. Buenísimas y refrescantes, en verdad te ayudan con los altos grados de temperatura.

      Y recordando mis vivencias de niña, cuando en la tiendita nos servían la Coca-cola en bolsita con popote. Al menos en Baja California, ya no se mira eso. Me dio mucho gusto que esos pequeñas cosas aún se sigan haciendo en otras partes de México.

      La Mich
      Localizado en Benito Juárez SN, Centro
      Manzanillo, Colima



      No te digo adiós Manzanillo, si no ¡hasta pronto!


          
                            ¡Que lo disfruten!
                                       Bruni's Boulangerie

      miércoles, 16 de julio de 2014

      Recorrido Dulce Frutal en Manzanillo







      Unos días antes de regresar a casa, sentía un poco de nostalgia al pensar dejar el que fue mi hogar, durante unas semanas.
      Manzanillo definitivamente te quedaste en mi corazón...


      Me encantó conocer sus bahías y playas.





       Aunque para mi la vegetación era la mejor parte, ya que recorrer sus caminos era ver verde a cualquier lado que voltearas.

       



      pero lo que superaba toda esta vegetación, fue que muchos de esos árboles eran frutales.

      Esta primera entrada la llamé "Recorrido Dulce Frutal" por que les mostrare algunas de las  deliciosas frutas que tiene Manzanillo. Aunque las frutas no se consideran un postre por sí solas, para mi son la mejor opción, cuando quiero algo dulce. Se que sería maravilloso comer postres todos los días, pero se que mi pesó lo resentiría, así que la fruta es sin duda son mi alternativa para cada día de la semana.


      Algo que estoy extrañando, son los puestos de frutas...

       La primera vez que los vi, mis ojos se iluminaron ya que me encanta la fruta y además tendría la oportunidad de conocer frutas nuevas.




      Yaka





       La yaka para mi fue un gran descubrimiento, ni siquiera había escuchado hablar de ella. Fue la fruta que más me llamo la atención al pasar por los puestos de frutas.

      No se parece a ningunas otra fruta que haya comido antes, aunque me dio un poco de sabor a mango, dicen que tiene el sabor de 5 frutas (mango, plátano, papaya, naranja y piña)


      Me gusto mucho esta fruta, cada que nos acercábamos a las afueras pasábamos por  nuestro vaso de yaka. Lo único fue que se me hizo muy dulce, después de medio vaso, ocupaba uno de agua.


      Pero eso no impidió, comer unos cuantos vasos de yaka.


      Como dato curioso, me comentaron que las semillas de la yaka (que por cierto parecen habas) se ponen a secar por unos días, después se ponen a coser y su sabor es como el de la papa.



      Mangos 





      Son una de mis frutas favoritas, y cuando es temporada, en casa comemos muy seguido. En Manzanillo tienen varios tipos de mango.
      A las afueras hay grandes plantíos de mango y de hecho muchas de las casas que están dentro y fuera de la ciudad tienen grandes árboles de mangos, también hay en parques, centro comerciales y hasta en restaurantes.
      Mi mango preferido fue uno pequeñito, son de la variedad ataulfo pero en mini. Aparte de ser lindos, están buenísimos.
      Un mango que me llamo mucho la atención fue uno que tenía la cáscara morada, me quede con las ganas de probarlo, sólo me toco verlo en un restaurante, estaba a punto de decirle al mesero que si podía cortar algunos y me arrepiento de no haberlo hecho. ¿Que se le va hacer? espero regresar y probarlos.


      Plátanos




      Una noche nos toco un tormenton, y a la mañana siguiente miramos en el patio de nuestra casa (postiza) que se había caído una penca de plátano macho a causa de la lluvia. Así que mi pequeñín inmediatamente fue para inspeccionarla.

      Es plátano es ¡La fruta preferida de mi pequeñín! Pero en Manzanillo los tipos que habían por todos lados, eran los plátano macho y dominico.

      Si para mi la yaka fue un descubrimiento, para mi pequeñín fue el plátano dominico. "bananita" (como el le decía).

      En Tijuana si venden estos plátanos pero sólo en ciertos lugares, y en temporadas muy cortas. Además de que el precio aquí sale el triple de lo que pagamos en Manzanillo en los puestecitos de fruta.




      Cocos

      Palmeras de coco hay por toda la ciudad. Desde grandes plantíos, como el de los mangos y plátanos. Los encuentras hasta en los camellones de las calles y las casas.



      Justo antes de venirnos, para ser exactos un día antes, probamos en el centro, con una señora que se pone a la orilla de la calle, con una olla enorme llena de una agua de coco. Hecha con un toque de limón, un poco de azúcar y trocitos de coco. ¡Refrescante y Deliciosa!.



      Papaya - Chicozapote - Carambola - Guanábana



      En casa mi esposo y yo comemos la papaya todos los días (sin exagerar) es un hábito que tenemos desde éramos novios, bueno el fue el que empezó, pero se la comía en licuado. Todavía recuerdo que una de las cosas que hacíamos de novios era ir al supermercado y comprar papaya, así que ya tenemos algunos años comiendo esta fruta.

      Y tanto tiempo comiendo papaya, y en Manzanillo conocí el árbol, es como una palmerita.

      Otras de las frutas que probé fue el chicozapote y la carambola.

      La verdad el chicozapote no me gusto, tenía un sabor muy dulce y la consistencia no me era muy agradable. Sin embargo, no me arrepiento de haberlo probado, ya que conocí el sabor de una fruta desconocida para mi.
      La carambola tiene una forma que me encanta, cuando la cortas de forma transversal, es muy parecida a la forma de una estrella. Ya había escuchado hablar de ella, pero no conocía su sabor y a diferencia del chicozapote si me gusto, tiene un sabor ligeramente ácido. 

      Lo que miran entre las hojas del árbol es una guanábana, con esta fruta me encuentro en algunas contradicciones, la primera vez que la probé me gusto, pero sólo comí un pedacito. Y cuando tuve la oportunidad de comer más, la verdad es que ya no fue tan agradable, creo que además de tenía muchas semillas, era la consistencia, por que el sabor si me gusto. Días después probé el agua de guanábana y  ¡Me encanto!. 

      Así que mi veredicto final es: En agua, nieve y cualquier preparación  ¡si! y la fruta sola no tanto.





      PD. Para la próxima les contaré más sobre Manzanillo, ahora si un "Recorrido Dulce"



                       ¡Que lo Disfruten!

                               Bruni's Boulangerie