Galletitas de Cajeta con Nueces {Fácil + Libre de huevo}

lunes, 31 de agosto de 2015



Hay un sabor que me recuerda mucho a mi niñez y esa es la cajeta. Recuerdo perfectamente cuando yo me hacía unos "sandwiches" de galletas marías rellenas de cajeta, varios de esos.

Cuando me casé, mi esposo y yo teníamos la costumbre de tener cajeta en la alacena, hasta que me di cuenta de que no me podía contener y como fuera me la comía, ya fuera en un pan o solita. Fue cuando me di cuenta de que no era prudente tenerla. Así que ahora la compramos muy de vez en cuando a diferencia de un par de años atrás que nunca faltaba. 

Desde los Whoopie Pies Rellenos de Crema de Cajeta no comprábamos cajeta, bueno apenas han pasado cuatro meses desde entonces. Para mí, ha sido toda una eternidad. Esta vez quise hacer otra receta con ella antes de que me la terminara a cucharadas y recordé que tenía una bien guardadita hace tiempo. Unas galletitas de cajeta con nueces, fáciles de hacer, sin batidora y que nos quitarán mucho tiempo.

Agregando a eso, son libres de huevo. Yo se que algunas personas son alérgicas a ciertos ingredientes y el huevo es común, es muy difícil encontrar una receta de galletas que no tenga huevo, éstas no lo tienen y son deliciosamente perfectas.


Es mi segunda tanda de galletas. 
La primera vez que salieron del horno y las probé, muy ricas, pero tenían un sabor amargo. Era un exceso de polvo de hornear. Tenía todos los ingredientes así que en ese momento las volví a hacer. Reduje la cantidad de polvo de hornear de 2 1/2 cucharaditas a 1 1/2. ¡Quedaron excelentes!




Galletitas de Cajeta con Nueces


Ingredientes. 
24-26 galletitas aprox.

  • 2 2/3 taza (400 g) harina
  • 1 1/2 cdita. polvo para hornear
  • 226 g mantequilla, a temperatura ambiente y suavizada
  • 1/2 taza (125 ml) cajeta (utilicé cajeta quemada Coronado)
  • 1/2 taza (95 g)  azúcar mascabado
  • 1/2 taza (52 g) nuez pecana (opcional)




Procedimiento. 
Precalentamos el horno a 350º F (180 ºC). Preparamos dos charolas con papel encerado.

Mezclamos nuestra harina con el polvo de hornear. Dejamos de lado.
Con la ayuda de una cuchara de madera acremamos la mantequilla vigorosamente. Agregamos el azúcar mascabado, trabajamos la mezcla hasta que sea algo pálida y esponjosa. Agregamos la cajeta, seguimos con la mezcla de harina y revolvemos sólo hasta integrar.

Formamos bolitas del tamaño de dos cucharadas (yo me ayude de la cuchara de de helado mini), colocamos sobre las charolas. Agregamos la nuez en el tope de las bolitas y presionamos hasta formar un disco, las dejamos más o menos con 1 cm de espesor, no deben de quedar muy delgadas. -No es necesario dejar mucho espacio entre cada una, ya que las galletas no se expanden, sólo se inflan un poquito.

Llevamos a hornear por 18 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doraditas en la parte de abajo. 







Notas. 
-Es muy importante tener la mantequilla muy suave para poder trabajar fácilmente.

-Una buena opción si no encuentras cajeta es el dulce de leche.

-Puedes agregar el fruto seco de tu preferencia como nuez de castilla, almendras o cacahuate, lo que tengas a la mano.

-De suma importancia no cocerlas de más para que queden suavecitas.

-Puedes guardarlas en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta por tres días.





Fuente: Adaptada de Cajeta Coronado



En el momento que probé las galletas inmediatamente me recordaron al dulce de jamoncillo en sabor y textura. No son tan suaves como el jamoncillo pero si son suavecitas. Con estas galletas no tienen pretexto, son muy fáciles y muy ricas. Así que manos a la obra. A todos les gustaron mucho en casa, les aseguro que en sus casas también serán un éxito.




¡Que lo disfruten!
Bruni's boulangerie

Hielitos de Jamaica {Fácil Y Saludable}

lunes, 24 de agosto de 2015



La jamaica no es originaria de México, sin embargo está tan presente en nuestra gastronomía y es cultivada en varios estados del país, que la sentimos tan nuestra.

De la única forma que en casa la consumimos es en aguas frescas (y con mucha frecuencia), aunque también se utiliza para hacer diversos platos salados.
A Saúl le encanta el agua de jamaica y ya tengo poco más de dos meses que en mi refrigerador no falta, bueno a veces no hay. Es por que la otra jarra está en proceso.

Ya les había comentado cuando hice el "Pastel de Elote sin Harina" que a mi mamá no se le dio mucho lo de hacer preparaciones dulces, el horno no se prendía para nada.
Lo que si preparaba seguido eran los postres fríos como el pay de limón, el pastel de galleta y por supuesto cuando el calor estaba en pleno auge ella siempre hacia hielitos, y mejor aún, teníamos al menos dos sabores para escoger.

Este año quise hacer para mi pequeñín un poco de lo que mi mamá hacia para mí y para mis hermanos. No dude ni un segundo el sabor de que serían los hielitos. ¡Jamaica, por supuesto!


La receta de hoy es saludable ya que estamos utilizando azúcar mascabado la cual tiene algunos nutrimentos, como vitaminas y minerales a diferencia del azúcar blanca que pierde todo al pasar por el proceso de refinamiento, pero ojo es mejor para nuestra salud pero la cantidad de calorías es muy similar. Si desean mantener los hielitos con menos calorías o si no pueden consumir ningún tipo de azúcar pueden intercambiar por miel de agave.

Pero lo que hace más saludable a estos hielitos es la propia jamaica, que tiene un sin fin de propiedades. Los invito a que busquen información y se den cuenta de todo los beneficios.



Hielitos de Jamaica


Ingredientes.
16 hielitos aprox.
  • 1 1/2 taza (75 g) flores de jamaica
  • 3.5 litros de agua
  • 3/4 taza (143 g) azúcar mascabado

  • bolsitas de plástico (utilicé 10 x 25 cm)


Procedimiento.
Enjuagamos y limpiamos muy bien la jamaica, de ser necesario. Ponemos la jamaica junto con 500 ml de agua en una olla, llevamos a hervir.

En una olla o tazón grande ponemos los 3 litros de agua restantes, el azúcar y vaciamos la jamaica que hervimos. Mezclamos bien. 
Se pueden retirar las flores, a mi me gusta comer las flores así que las deje.

Llenamos las bolsitas con aproximadamente una taza del agua de jamaica, hacemos un nudo. Repetimos el proceso hasta terminar.
Llevamos a congelar.






Notas.
-En caso de utilizar alguna otra medida de bolsitas procurar no llenar más de la mitad para poder hacer el nudo con facilidad.



A mi esposo y a mi hijo no les gusta los hielitos tan duros, así que los paso unos minutos al refrigerador para que no estén como rocas. Recuerden que al momento de repartir deben estar envueltos en una servilleta en especial para los pequeñines para que no lastimen sus manitas.

Unos hielitos que son refrescantes, súper ricos, fáciles de hacer y que son buenos para nuestra salud. ¿Quién dijo yo?




¡Que lo disfruten!
Bruni's boulangerie

Sherbet de Mango y Menta

lunes, 17 de agosto de 2015



¿Cómo les va con el calor?
Hace unos días aumento considerablemente por aquí, y la verdad es que le sufro mucho. Ya no puedo prender el horno al menos que lo haga muy temprano por la mañana, ya pasadas las 8, mejor me voy olvidando de prenderlo por que mi hijo y yo nos derretimos. Y ahora estamos en esta parte del verano que por las noches no refresca mucho, sigue igual de caliente y sofocante, al menos dentro de mi casa, así que buscamos cualquier pretexto para salir fuera.

Para que estos días sean menos agobiantes y disfrutarlos un poco más, a mi pequeñín le hemos preparado la pequeña alberca que tiene en nuestro patio, ya hemos ido dos veces a la hermosa Playa de Rosarito que tan cerca tenemos y por supuesto haciendo cosas refrescantes.

Hoy un sherbet de mango y menta.



No se que tan familiarizados estén con el término de sherbet, yo hace unos meses, la primera vez que lo hice me entere.
El sherbet es muy parecido al sorbet, lo que hace la diferencia entre uno y otro es que el sorbet no contiene ningún ingrediente graso y el sherbet contiene una cantidad pequeña de leche o crema, pero sin la suficiente proporción para llegar a ser un helado.

En esa ocasión me llegaron visitas y ya no me dio tiempo de tomar fotografías (me pasa muy frecuente) lo mejor es que 5 personas más lo aprobaron.

Ha llegado el momento de hacerlo de nuevo, compartirlo con ustedes y utilzar unos mangos bien maduritos que tenía en casa. Ya van dos temporadas sin hacer algo con mango para el blog. La verdad es que en casa no duran, estuve tentada a esconderlos en algunas ocasiones, lo he hecho con otros ingredientes pero a mi hijo le gustan tanto que no tuve corazón para hacerlo.

Esta vez tenía los mangos para hacer la receta, creo que fue por tantos mangos que se han comido mi esposo y Saúl, una gran suerte por que ya esta a punto de finalizar la temporada.




Sherbet de Mango y Menta


Ingredientes.
1.5 L aproximadamente.

  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada blanca
  • 3 tazas (720 ml) leche entera
  • 3 1/2 tazas de mango maduro en cubitos (aprox. tres, utilicé mangos haden*)
  • 2 Cdas. jugo de limón verde
  • 1 Cda. hojas de menta picadas
  • + menta para decorar (opcional) 


Procedimiento.
En una olla, combinamos nuestra azúcar y leche. Llevamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que este caliente y el azúcar disuelta. No dejar que hierva. Removemos del fuego y reservamos.

Licuamos o procesamos el mango con la menta y el jugo de limón, hasta que este suave nuestra mezcla. En un bowl unimos la mezcla de leche con la de mango, cubrimos y llevamos a refrigerar por al menos 8 horas.

Llevamos nuestra mezcla a la máquina de helados (de acuerdo con las instrucciones del fabricante).
En K.A. debe mantener la velocidad 1 (STIR).  15 a 20 minutos, hasta que tome consistencia.

Servimos en el momento o de preferencia, pasamos el helado a un contenedor hermético (apto para congelador) y llevamos por al menos 4 horas o hasta 8 horas, para que este más firme.





Notas.
*Se puede utilizar cualquier variedad de mango, siempre y cuando estén maduros y dulces.

-En caso de hacer el helado con la Ice Cream Maker de KitchenAid, recordar poner el tazón en el congelador por al menos 15 horas antes de iniciar el proceso.

-Pasado las 8 horas el sherbet se pone muy firme, así que sera necesario sacar de congelador por unos minutos.





Fuente: Adaptado de KitchenAid Recipes


El sherbet tiene un sabor delicioso y refrescante, el toque de la menta le da un sabor único. Es muy simple de preparar. El problema, o más bien sacrificio es esperar los tiempos en donde tenemos que enfriar y congelar. 

Yo no soy de contar las calorías de los postres por que se que estaría bien traumada a causa de ello, pero el sherbet cuenta con pocas, ya que su mayor contenido es la fruta y a pesar de que contiene azúcar sólo cuenta con 120 calorías por porción, lo que equivale a dos bolas. Este un postre para comer casi sin culpa y disfrutar del verano tal y como deberíamos.







¡Que lo disfruten!
Bruni's boulangerie

Gift Swap Círculo de Bloggers México

lunes, 10 de agosto de 2015



¡Me llego una entrega especial de parte de Ileana Pérez Gil!
Como saben yo formo parte del Círculo de Bloggers México, aparte de apoyarnos y hacer colaboraciones, ahora nos pusimos de acuerdo para hacer un intercambio de regalos.

Ilix Gil (como le decimos de cariño) es toda una profesional, es Pastry Chef (mi sueño) y su blog es Cilantro & PérezGil.

Cuando abrí la caja estaba muy sorprendida.  Ella me comento que su marido le dijo: "pobre chica. No le toco alguien que haga de manualidades".
Y bueno eso no es lo importante, lo importante es lo que tiene adentro y el que hayan pensado en ti.
Pero la verdad Ilix te tengo que decir que también para eso eres buena, muy buena.

Crème Caramel au Café {Flan de Café con Caramelo}

lunes, 3 de agosto de 2015


Siempre les cuento mi experiencia con la receta, ahora no sabía si debía hacerlo. Pero soy lo más sincera con ustedes, así que debo y necesito contarlo. 
Cuando probé este flan, casi lloro. Unas lagrimas estaban a punto de correr. Estaba tan sorprendida de que yo hubiera hecho algo tan excepcional. -Aunque no me llevo todo el crédito la receta es de Donna Hay-.

No puedo creer a donde ha llegado mi nivel de sentimentalismo, ahora resulta que hasta con la comida lloro. Pero es que estaba muy emocionada con el resultado y hasta demasiado emotiva me puso.

Que con el paso del tiempo haga cosas cada vez más ricas para ustedes, ¡me pone inmensamente FELIZ!