Aunque no había tenido la oportunidad de hacer alguna receta de ella. Fue hasta que vi al entrar en mi pinterest, unas recetas espectaculares, las cuales habían sido pineadas y desde luego yo también les di pin it, acto seguido entre a la página web de Donna. Me quedé fascinada con las recetas que tiene, en especial con los postres. Habían tantas de donde escoger, no sabía por cuál decidirme, al final me decidí por el pan de plátano y dátil.

En este ocasión la receta la deje casi intacta, lo que si modifique por completo fue el glaseado, aunque se miraba muy rico, la realidad es que con el casi medio kilo de queso que mi esposo y yo nos comimos con el Naked Cake ya era demasiado para hacer el pan con 500 gramos de queso crema que requería la receta de Donna.

Mi ingrediente favorito en esta receta son los dátiles, ya que son de mi tierra natal, Mexicali. Estoy súper orgullosa de que tengamos un producto de tan buena calidad, como lo son los Dátiles Medjool Golden Palm.


Estos dátiles los tenia guardados hace meses, esperando por una gran receta, incluso hasta hubo quienes quisieron hincarle el diente (me sentí un poco mal, pero no lo permití). Tengo ingredientes que guardo con tanto recelo, sólo en caso de que mi pequeñín sea él que me lo pida, me parte el corazón y no le puedo decir que no. Con él es el único que me es casi imposible negarle algo, ni mi esposo se salva de no lo deje comer de algunos de mis ingredientes favoritos y que tengo reservados para algo especial (él es comprensible, se que me entiende).

Además estos dátiles los compro cada año en el Festival del queso, vino y cerveza artesanal que se realiza en el Baja California Center año con año en el mes de julio en Rosarito B.C.


Si tienen oportunidad de ir el próximo año se los recomiendo ampliamente, la entrada es libre, tienen muy buenos productos de la región, música en vivo, además de que el clima en esas fechas es perfecto, hasta mi pequeñín disfruta de ello.-





Pan de Plátano y Dátil con Glaseado de Queso Crema y Miel de Maple


Ingredientes.

Para el Pan de Plátano y Dátil:

• 125 gr. mantequilla, a temperatura ambiente 
• 3/4 taza azúcar mascabado 
• 1 cdita. extracto de vainilla 
• 2 huevos, a temperatura ambiente 
• 2 tazas (5 piezas aprox.) plátano maduro, hecho puré 
• 1 taza (140 gr/11 piezas) dátiles medjool (yo utilice Golden palm), cortados en piezas pequeñas y sin semilla 
• 1 3/4 taza harina, todo uso (cernida) 
• 1 cdita. polvo de hornear 
• 1 cdita. bicarbonato de sodio 
• 1 1/2 cdita. canela en polvo 
• 1/4 cdita. sal de mar 
• 1/3 taza (80 ml) miel de maple

Para el Glaseado de Queso Crema y Miel de Maple:

• 210 gr. queso crema, temperatura ambiente 
• 1/4 taza miel de maple 
• 5 Cdas. leche entera o 2% 
• 1/2 cdita. canela en polvo 

Procedimiento.

Para el Pan de Plátano y Dátil:
Precalentamos el horno a 160 grados C (325 grados F). Preparamos un molde de panque (loaf pan) de 9 x 5 x 3 inches (pulgadas), con mantequilla y papel encerado.

En un bowl vamos a integrar los ingredientes secos; harina, polvo de hornear, bicarbonato y la canela en polvo. Lo integramos bien con un tenedor o batidor de globo.

Ahora en el bowl de la batidora eléctrica vamos a poner la mantequilla, azúcar y extracto de vainilla, batimos a velocidad media-alta durante 8-10 minutos o hasta que nuestra mezcla tenga un color mas pálido y sea cremosa. limpiamos las orillas del bowl con una espátula de silicon.

Bajamos la velocidad y gradualmente agregamos los huevos, batiendo bien entre cada uno. Agregamos los plátanos, dátiles. De poco a poco agregamos los ingredientes secos. Ahora la miel de maple, mezclamos hasta que este integrado, podemos terminar con la ayuda de la espátula de silicon, para no sobre-batir.

Pasamos nuestra mezcla al molde de panque, horneamos durante 65-70 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Dejamos enfriar el panque en el molde por 20 minutos, pasado ese tiempo lo pasamos a una rejilla, para que enfríe por completo.


Para el Glaseado de Queso Crema y Miel de Maple:
Ponemos en el vaso del mixer (o licuadora) el queso crema, leche, miel de maple y la canela en polvo. procesamos hasta que este todo integrado.
Ya esta listo, lo ponemos sobre nuestro pan y a disfrutarlo.