• 1 1/4 taza (190 gr) harina, todo uso
• 1/4 cdita. sal de mar fina
• 2 cditas. azúcar granulada blanca
• 113 gr. (4 oz.) mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
• 4 - 6 Cdas. (60-90 ml.) agua helada*

• harina, para la mesa de trabajo

• 3 huevos, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de piloncillo (1 piloncillo / 200 gr. aprox.) en trozos pequeños*
• 1/2 taza jarabe de maíz (light corn syrup)
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 1/2 cdita. sal de mar
• 2 Cdas. (30 gr.) mantequilla, derretida sin sal
• 3 Cdas. Bourbon (utilicé Jim Beam)
• 1 2/3 taza (130 gr. aprox) nuez pecana
• 1 barra (113 gr.) chocolate semiamargo (utilicé Ghrirardelli 60 % cacao - Bittersweet) cortado en tozos o 3/4 taza de chispas de chocolate
• 40 gr. chocolate 100 %, para decorar al final (opcional)

Notas.
*Para asegurarme que el agua estuviera helada, le puse un cubo de hielo y la deje reposar en lo que mezclaba la harina con la mantequilla.

-La masa se puede hacer con anticipación de hasta tres días y guardarla en el refrigerador.

-Puedes intercambiar el piloncillo por azúcar mascabado, tal vez cambien un poco la consistencia del pie, pero es casi como la receta original, así que igual sería delicioso. En este caso a la hora de hacer el relleno, bate los huevos con el azúcar.

*Trocear un piloncillo, puede ser una tarea un poco difícil, yo le di golpes con el bolillo de amasar y después lo pase al procesador. De preferencia compra el que ya viene troceado, será una tarea menos que hacer.

-Yo utilicé un molde desmoldable de 9.5 inch.

-No te asustes al ver el pie inflado (yo ya lo hice por ti) no ocurre nada, al sacarlo del horno, va a bajar poco a poco hasta quedar a un nivel parejo.

-La tarta es mejor comerla tibia, pero fría también es muy buena. En la pagina de F & W, recomiendan solo guardarla 1 día,  a mi me quedo un pedazo de pie en el segundo día, así que lo guarde en un recipiente hermético a temperatura ambiente y lo comimos al día siguiente. La puse 30 seg. en el microondas y estaba deliciosa. También la puedes recalentar en el horno a 325º F (160º C) por 15 minutos.

-Si bien la tarta por si sola es buenísima, puedes agregar crema batida justo antes de servir o nieve de vainilla, mejor aún si es una hecha por ti. Tengo la receta Paso a Paso de  La mejor Nieve de Vainilla Francesa.


Fuente: David Lebovitz vía Food & Wine



Este fue mi último antojo dulce del 2014, mi esposo me dijo que lo cerré con broche de oro, y no es por presumir, pero para ser mi primera tarta, estoy mur orgullosa.
Lo sabores que tiene son muy buenos, el relleno es cremoso algunos trozos de chocolate se fundieron en el y otros quedaron enteros, junto con las pecanas le daban un crocante muy bueno, el sabor del bourbon espectacular y el chocolate derretido extra por encima, le fue muy bien, al ser 100 % cacao no le aportaba dulce, solo el gusto a chocolate intenso.
Este es el postre que puedes hacer cuando quieres conquistar a alguien, para una ocasión especial o aniversario sería perfecto. No lo pongo en la categoría de fácil por que lleva un tiempo de preparación y la masa debe reposar, pero fuera de eso es muy sencillo de hacer, siguiendo la receta es a prueba de fallas.